近日，海底有網(wǎng)友在小紅書(shū)分享在海底撈吃的工作日自助午餐，單價(jià)22元。賣(mài)盒根據(jù)其發(fā)布的飯自圖片，該自助餐的助午品類(lèi)包括3款熱菜（土豆絲、豆腐、餐上金針菇炒雞蛋）、線(xiàn)元3款涼菜（黃瓜醋粉、不限豆芽面筋、海底海帶絲）、撈開(kāi)量1款水果、賣(mài)盒2款飲料以及2款主食。飯自
有網(wǎng)友在該文章下評(píng)論：22元，助午連一片肉都沒(méi)有。餐上有網(wǎng)友解釋說(shuō)：還是線(xiàn)元有肉的，并曬出菜單。
許多網(wǎng)友表示：太貴了。
與此同時(shí)，近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門(mén)店員工開(kāi)始將賣(mài)早餐、盒飯和冒菜的餐車(chē)推到街頭售賣(mài)。這些產(chǎn)品的價(jià)格也相對(duì)親民，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價(jià)為1.5元/個(gè)，盒飯的售價(jià)則普遍在15元/左右。
有分析稱(chēng)，這些新產(chǎn)品也反映出在短期內(nèi)可能無(wú)法通過(guò)大規(guī)模開(kāi)設(shè)門(mén)店實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的情況下，海底撈正在嘗試通過(guò)將產(chǎn)品細(xì)分化的方式，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，海底撈1-2月翻臺(tái)率同比下滑約3%至4.0次/天，其中春節(jié)期間翻臺(tái)率雖達(dá)5次/天，但同比仍有低單位數(shù)下降。一季度海底撈新增門(mén)店約20家（主要為三四線(xiàn)城市社區(qū)店），但關(guān)閉低效門(mén)店15家，凈增僅5家，總門(mén)店數(shù)維持在1368家左右；加之原材料成本上升：牛肉、蔬菜等食材價(jià)格同比上漲約8%，疊加供應(yīng)鏈物流成本增加，毛利率或從2024年的60.5%微降至59.8%。
2024年海底撈員工成本同比增長(zhǎng)8.2%，占總收入33%；食材價(jià)格高位運(yùn)行，人工成本因最低工資上調(diào)進(jìn)一步增加。
（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)客戶(hù)端編輯張寶帆 綜合藍(lán)鯨新聞、封面新聞、小紅書(shū)、網(wǎng)友評(píng)論等）
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